Окончила в 1981г. Ленинградский технологический университет им. Ленсовета.

В период с 1981 по 1991г.г. работала на пензенском предприятии ПО «Электроприбор» в должности инженера-технолога.

С 1991г. работает в Пензенском государственном университете.

В 1999г. окончила заочный факультет по специальности «Экономика и управление на предприятиях машиностроения».

В 2005г. защитила кандидатскую диссертацию, В 2006г.  было присвоено ученое звание доцента.

Работала в должности ассистента, старшего преподавателя, с 2002г. по настоящее время работает в должности доцента кафедры «ЭиФ».

За время работы преподавались дисциплины «Экономика, организация и управление», «Менеджмент», «Производственный менеджмент», «Инновационный менеджмент». В настоящее время она преподает курсы «Стратегический менеджмент», «Планирование на предприятии», «Финансовое планирование и прогнозирование», «Бизнес-планирование», «Управленческий учет», «Управление затратами», Управление организационными изменениями», «Современный стратегический анализ». Для всех курсов разработано соответствующее методическое обеспечение, предполагающее широкое использование активных методов обучения и ИТ.

 С 1998г. является преподавателем Президентской программы подготовки управленческих кадров для организации народного хозяйства РФ  и факультета дополнительного образования.

Активно участвует в работе научно-практических и научно-методических конференций университета, а также  в проведении семинаров и тренингов на промышленных предприятиях г. Пензы и г. Заречного.

Куницкая Е.В. имеет широкий спектр научных интересов в области стратегического управления, постоянно публикует научные статьи, участвовала в коллективной монографии.

Неоднократно награждалась Почетными грамотами университета и награждалась ценными подарками.