Плахова Екатерина Сергеевна в 2013 году с золотой медалью закончила МБОУ СОШ № 11 г. Пензы с углубленным изучением предметов гуманитарно-правового профиля, поступила в Пензенский государственный университет. В 2017 году с красным дипломом закончила Пензенский государственный университет по направлению подготовки 40.03.01 «Юриспруденция» (бакалавриат). В 2020 году с красным дипломом закончила Пензенский государственный университет по направлению подготовки 40.04.01 «Юриспруденция» (магистратура) направленности «Гражданское право; предпринимательское право». В 2024 году завершила обучение в аспирантуре по специальности 12.00.02 «Конституционное право; конституционный судебный процесс; муниципальное право» и получила диплом преподавателя-исследователя.

На кафедре работала с 2016 года по 2025 год старшим лаборантом, с 2025 года по настоящее время работает в должности старшего преподавателя, с 2018 года – преподавателем СПО. Является секретарем Научного образовательного центра при Пензенской духовной семинарии.

Преподаваемые дисциплины: гражданское право, трудовое право, международное частное право, предпринимательское право, земельное право.

Повышение квалификации:

·        Реализация учебного процесса в рамках электронной информационно-образовательной среды ЭИОС вуза (Пенза, 2017);

·        Особенности обучения граждан с ограниченными возможностями здоровья (Пенза, 2017);

·        Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности преподавателя высшей школы (Пенза, 2019);

·        Правовая грамотность граждан, защита их прав и интересов в условиях цифровой экономики (Пенза, 2019);

·        Информационные технологии в условиях цифровой трансформации образовательной организации (Пенза, 2020);

. Дистанционные технологии в системе высшего образования: опыт, риски и перспективы (Ростов-на-Дону, 2021);

. Цифровые технологии в преподавании профильных дисциплин (Иннополис, 2022);

. Разработка электронных образовательных ресурсов (Пенза, 2024);

. Мультимедийные и интерактивные технологии в деятельности преподавателя (Казань, 2024);

. Психологические основы деятельности преподавателя (Пенза, 2025).

Общественная деятельность: с 2015 года является председателем Совета молодых юристов при Пензенском РО АЮР. С 2019 года член Избирательной комиссии Пензенской области с правом решающего голоса.